Drie in de pan

Ingrediënten drie in de pan (15 stuks)

100 gram zelfrijzend bakmeel (je kunt ook pannenkoekmeel gebruiken)

50 gram grof gemalen boekweitmeel (Koopmans boekweitmeel voor grutjes)

150 ml melk

2 eieren

snufje zout

50 gram krenten of rozijnen

1 appel in kleine blokjes

poedersuiker 

Wel de krenten/rozijnen in een schaaltje lauw water. Snij 1 appel in kleine blokjes.

Maak een beslag van zelfrijzend bakmeel, boekweit, eieren, melk en het zout.

 Voeg de krenten /rozijnen en appelblokjes toe. 

Zet een koekenpan op het vuur en smelt een klontje boter. Bak steeds drie kleine pannenkoekjes in de pan. Bestrooi de kleine pannenkoekjes met poedersuiker. 

Compote

250 gram aardbeien

2 appels (elstar)

60 gram rietsuiker

sap van een halve citroen

sap van een halve sinaasappel

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze doormidden. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Pers de halve sinaasappel en de halve citroen uit. Doe de aardbeien, appel, suiker en het uitgeperste sap in een pannetje en breng het al roerend aan de kook. Laat de compote zachtjes pruttelen tot de aarbeien en appel zacht zijn (ongeveer 10 min) en laat de compote afkoelen.

Clotted cream

50 gram creme fraiche

150 gram mascarpone

Meng de creme fraiche met de mascarpone. 

Drie in de pan is erg smakelijk en voedzaam door de toevoeging van grof gemalen boekweit. Serveer "drie in de pan" ook wel "dikkerdjes" genoemd met de aardbeien-appelcompote en clotted cream. 

Eet smakelijk!!!